胥城開發的鮮肉月餅餡，由一位在北京釣魚台國賓館工作的大廚研制，這位大廚為多位國家元首烹調菜肴，主持過無數的國宴，是一位廚王級廚師。這位年約六旬的大廚，研究開發的肉餡，沒有任何化學添加劑。

　　胥城鮮肉月餅的介紹-胥城鮮肉月餅的做法

　　胥城鮮肉月餅的做法

　　胥城開發的鮮肉月餅餡，由一位在北京釣魚台國賓館工作的大廚研制，這位大廚為多位國家元首烹調菜肴，主持過無數的國宴，是一位廚王級廚師。這位年約六旬的大廚，研究開發的肉餡，沒有任何化學添加劑，因此胥城大廈的鮮肉月餅，也有其獨特的美味，越來越受到市民和外來遊客的歡迎。

　　鮮肉月餅制作過程：

　　Step1：首先制作鮮肉餡。将肉餡及所有調味料倒入大碗中。用筷子不停攪拌直至上勁，拌好備用。

　　Step2：将水油皮面團所有配料混合揉成光滑的面團。

　　Step3：将油酥面團的所有配料混合成面團。

　　Step4：将水油皮面團和油酥面團分别分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。

　　Step5：将一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。

　　Step6：把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。用水油皮面團把油酥面團抱起來。

　　Step7：包好的面團收口朝上放在案闆上，并用手掌壓扁。

　　Step8：用擀面杖把面團擀成長橢圓形。擀好的面皮，從外往内卷起來。

　　Step9：把卷起的面團，再次用擀面杖擀成長橢圓形面片。再次将面皮卷起。

　　Step10：将卷好的面團用擀面杖擀成圓形的面片。

　　Step11：将鮮肉餡放在面片中央，并包起來。包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。

　　Step12：将包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。

　　Step13：依次做好所有的月餅面團以後，在面團表面刷一層蛋黃。

　　Step14：再在面團表面撒上一些白芝麻或黑芝麻。

　　Step15：把烤盤放在預熱好的烤箱，200度，中層，20-50分鐘。

　　胥城鮮肉月餅的介紹

　　古代月餅被作為祭品于中秋節所食。中秋節吃月餅的據說習俗于唐朝出現。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷内流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。後來演變成圓形，寓意團圓美好。

　　南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥松，口味甜鹹多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；鹹餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字号的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊伍，中秋佳節更是供不應求。鮮肉月餅都是外皮酥脆，肉餡鮮美，香氣撲鼻：胥城的鮮肉月餅個頭大，肉餡厚實，又大又圓，咬一口很有韌性。

　　蘇式月餅，起源于揚州一帶。那麼，為什麼叫“蘇式月餅”呢？因為最早的時候，這月餅叫“酥式月餅”，因為酥跟蘇同音，傳着傳着，久而久之，大家都以為是“蘇”式月餅，于是，蘇式月餅就這麼傳下來了。蘇東坡有詩雲：“小餅如嚼月，中有酥和怡。

　　胥城開發的鮮肉月餅餡，由一位在北京釣魚台國賓館工作的大廚研制，這位大廚為多位國家元首烹調菜肴，主持過無數的國宴，是一位廚王級廚師。這位年約六旬的大廚，研究開發的肉餡，沒有任何化學添加劑，因此胥城大廈的鮮肉月餅，也有其獨特的美味，越來越受到市民和外來遊客的歡迎。

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