南瓜葉子也是寶，炒一炒，清爽解膩，全家都愛吃

南瓜是屬于秋冬季節的時令菜，南瓜的味道軟糯香甜，往往忽視了南瓜藤。

南瓜藤也是可以食用的，先将外面的皮撕掉，然後再用來炒菜。

小的時候家裡都會種南瓜，一顆南瓜會有鋪天蓋地的南瓜藤和南瓜葉。

所以習慣性地會将南瓜種在較遠的菜地，每次去摘南瓜的時候，會抱回來很多南瓜藤。

不過那會南瓜藤一般都是用來喂豬，還可以當作小玩具來玩。

今天這道菜是清炒南瓜藤，搭配合适的配菜和調味料。

這樣炒出來的菜不僅有賣相，吃起來的口感也很清脆，至于做法是簡單易學。

清炒南瓜藤

食材清單：南瓜藤，蒜瓣，鹽，紅辣椒，菜籽油

烹饪步驟：

- step1 -

先将配料中所需的食材和調味料都備齊，主要就是準備新鮮的南瓜藤，但是要提前将外面的皮撕掉。有的菜場是賣處理幹淨的南瓜藤，這樣會方便很多。處理好的南瓜藤再清洗幹淨。

- step2 -

處理幹淨的南瓜藤直接切成段，可以盡量切得細一點，這樣炒菜的時候更加方便。當然根據自己的習慣來切斷也可以。喜歡吃辣的話還可以準備一些紅辣椒，直接洗淨切碎。這樣有了辣味吃起來也更加開胃，還可以起到點綴的作用。

- step3 -

準備工作完成之後開始炒菜，在鍋裡加入适量的菜籽油，可以多加一點油，因為南瓜藤是比較吃油的，要是油少了 ，炒出來的南瓜藤口感比較粗糙。

- step4 -

油熱之後先将蒜末倒進去，直接将蒜香味炒出來。喜歡蒜香味就多加一點蒜末。

- step5 -

等到蒜末炒香之後，将處理好的南瓜藤倒進去，然後開始慢慢地炒，要将南瓜藤完全的炒斷生，炒到南瓜藤完全變成碧綠色。

- step6 -

這時要添加适量的鹽，鹽可以稍微少一點，當然也是要看個人的口感，另外就是看食材的多少，這樣炒出來的菜會更加好吃。

- step7 -

鹽加好之後先炒勻，然後再添加一些開水，也不用加太多，同時将之前就切好的紅辣椒末倒進去，稍微煮一會就可以了。等到菜都炒熟炒入味就能收汁了，直接将食材裝盤，一般清爽的小炒菜就完成了，雖然是素菜，但是吃起來的口感清爽入味。

美味分享：

這道菜顔色搭配很有食欲，一看就非常的清爽。南瓜藤吃起來口感清脆，有了辣味之後也是更加開胃下飯。

廚貼士：

這裡用的是菜籽油，或者是用豬油來炒也可以，這樣炒出來的南瓜藤更加好吃。另外南瓜藤比較吸油，所以炒菜的時候多放一點油，這樣炒出來的菜口感也更加軟糯。

燒好之後的南瓜藤體積會縮水很多，所以鹽要少加一點，要是鹽加多了吃起來就比較鹹了，沒有那麼清爽。

這是一道小炒菜，也不用加太多的調味料，不用炒得過于複雜，配菜隻要紅辣椒就可以了。

【文章編輯】目食海小兔子

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