老濟南壇子肉做法-tft每日頭條

老濟南壇子肉做法

生活更新时间:2025-08-14 11:49:46

看過黃渤主演電視劇《青島往事》都應該知道裡面有一條劈柴院，1902年德國人占領青島修建的青島最早商圈，他對青島的意義就像濟南有芙蓉街、南京有夫子廟、北京有王府井都是一個城市的标志之一。

剛來青島時就聽說了劈柴院向往已久，去了之後卻是大失所望，裡面的飯店、小吃、美食除了貴就是難吃。随着這幾年的發展，裡面基本已經沒有青島本地人開的老店，大部分都是外地人經營，很多老店、老味道都已經搬出來或者直接消失了。

去老四方吃拉面時偶然在人民一路發現一家青島老字号海泊橋壇子肉，居然能做出曾經劈柴院裡的老味道，也是目前在青島已經不多見的“壇子肉”。

老濟南壇子肉做法（16個小時做一碗壇子肉）1

壇子肉

據說壇子肉是有從濟南傳入青島，在青島發展這些年，目前能做出老味道壇子肉的店已經不多了。海泊橋壇子肉據說就是其中一家能做老味道壇子肉的青島老字号，由大塊的五花肉、頸背肉直接下鍋煮，再加入獨門香料，八成熟定型以後切成方方正正有棱有角的小塊。切完之後再小火焖煮10幾個小時，整個過程多達16小時之久才能做好一鍋肥而不膩、瘦而不柴、汁水飽滿、入味、軟綿、外觀整齊的壇子肉。

老濟南壇子肉做法（16個小時做一碗壇子肉）2

大塊肉

這個壇子肉價格與排骨米飯差不多，雖然肉質已經軟爛但在碗裡還是方方正正有棱有角，用筷子輕輕夾起一塊肉濃香撲鼻胃口大開，吃到嘴裡汁水飽滿、滿口生香。對于我這個愛吃肉的胖子來說，肥瘦相間的五花肉更好吃、口感更佳，嚼一大口肉再喝一口鮮美的湯，非常滿足的一頓午飯。

老濟南壇子肉做法（16個小時做一碗壇子肉）3

拌米飯

一大塊肉放在米飯中再盛一勺湯，用勺子拌一下肉就散開跟米飯拌在一起，一口吃到嘴裡有湯有肉有米飯，輕輕松松吃兩碗根本停不下來。店裡有很多年紀挺大的人來吃，好像就是要再回味一下曾經“劈柴院”裡的老味道。

老濟南壇子肉做法（16個小時做一碗壇子肉）4

秘制雞爪

除了壇子肉還有秘制雞爪，雞爪先炸後焖入味軟爛，吃到嘴裡軟糯可口、輕松脫骨。很多美女來這裡品嘗美味的雞爪

老濟南壇子肉做法（16個小時做一碗壇子肉）5

小菜

除了壇子肉、秘制雞爪，還可以來點小菜或者烤串，葷素搭配吃了更健康。一份青島老味道的壇子肉17元/份，米飯管飽，今天的午飯、晚飯是不是有着落了？

老濟南壇子肉做法（16個小時做一碗壇子肉）6

青島老字号海泊橋壇子肉，人民一路3-10号。

美食行千裡，為了美食不遠千裡。

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