清明時節，枸杞芽正鮮嫩，記得多給家人吃，健身明目别錯過。清明節是我國傳統節日，大約開始于周代，已經有2500多年的曆史。清明，乃天清地明之意。我國古代将清明分為三候：“一候桐始華；二候田鼠化為鶴；三候虹始見。”意思是說清明時節白桐花先開，接着喜陰的田鼠不見了，回到了地下的洞中，雨後天空可以見到彩虹了，真是一片好風光。

清明既是節氣又是節日，萬物複蘇，樹木紛紛發芽。民間有句諺語“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，樹上的芽代表了生機勃勃，也是難得的“樹上佳蔬”，這其中就有枸杞芽。

枸杞芽又叫枸杞頭、甜菜頭，是枸杞的嫩梢、嫩葉，是不可多得的美味。枸杞芽中積累了衆多的營養物質，自古以來被當作貴重的藥材和珍貴時蔬，具有補中益氣、健身明目的作用。

今天琦哥分享給大家枸杞芽的4種做法，喜歡的可以收藏，這段時間多做給家人吃。

【所需食材】枸杞芽200克、大蒜、大蔥

【調料】精鹽、白糖、米醋、生抽、辣椒油

①枸杞芽清水洗幹淨，用開水焯燙一下（水中加入少許精鹽、幾滴色拉油），撈出晾涼。②大蒜、大蔥切末，取一碗加入生抽、米醋、蒜末蔥末、辣椒油攪拌均勻。③将晾涼的枸杞芽放入盤中，将調料汁倒在枸杞芽上即好。

【所需食材】枸杞芽300克、紅辣椒1個、大蒜

【調料】精鹽、白糖、食用油

①枸杞芽洗淨瀝水，紅辣椒去蒂切絲，大蒜切末。②起鍋燒油，油熱下蒜末炒香，轉大火下紅辣椒絲炒軟後，放入枸杞芽炒軟，調入精鹽、白糖出鍋即好。

【所需食材】枸杞芽200克、雞蛋1個、精鹽、食用油

①枸杞葉擇去老根，留下嫩芽，用水反複清洗幹淨。②鍋内燒水，水開下入枸杞芽。③枸杞芽煮到變色之後，将打散的雞蛋淋入鍋中。④加入少許食用油、2克精鹽攪拌均勻，關火出鍋即可。

【所需食材】枸杞芽50克、雞蛋3個

【調料】精鹽、料酒、食用油

①枸杞芽擇洗幹淨，瀝幹水分，用刀切幾刀，不用太碎。②雞蛋打入碗中，加入少許料酒去蛋腥增香，加入3克精鹽打散後，加入枸杞芽攪拌均勻。③起鍋燒油，油熱下入蛋液，煎至兩面金黃出鍋，上案闆切開裝盤即好。

#春季美食大賽#

枸杞芽可是珍貴的蔬菜，就清明前後這段時期食用最佳，具有極高的營養價值，民間常見的做法炒雞蛋、涼拌、做湯、熬粥，幾種做法都是美味。不知道大家吃過枸杞芽嗎，歡迎在讨論區留言交流。

清明前後此菜是一寶，多給家人吃，健身明目生機勃勃，千萬别錯過。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。

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