文/圖/天涯晖
我自制的幹蒲公英，泡水喝時會有股清甜的香味。每當嘴角上火，有點起泡時，泡一杯蒲公英水喝，泡馬上就會消下去，立竿見影！若是擔心寒氣太重，有時可适量加一兩粒紅棗。
以前我把野外挖來的蒲公英，洗淨後直接在太陽下曬幹或陰幹備用。這樣做出來的蒲公英枯黃幹脆，輕輕一碰就碎了，既不美觀，口感也不是太好，有點苦澀。
由于平時自己愛喝茶，結合一些制茶原理，我試着改變了制作幹蒲公英的方法，增加了一道“殺青”工藝。
茶葉通過“殺青”工藝，可以高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，去掉青味，促進香氣形成。茶葉的“殺青”分為炒青、蒸青、烘青等。
我想，如果把新鮮的蒲公英用類似的方法處理，應該也能收到良好的效果。由于家裡沒烘箱，我先試着用鍋進行“炒青”，結果由于自己沒有實際炒過茶，不能較好的掌握火候，炒過的蒲公英曬幹後同樣枯黃，口感似乎一般。
于是，我又試着改為“蒸青”這種古老的殺青方式。在網上搜索，也有人用“蒸青”方法制作蒲公英，蒸的時間8-15分鐘，蒸熟後再炒幹。我模仿着做了一下，發現蒸熟透的蒲公英，炒與不炒，效果依然都不好。
通過自己多次摸索實驗，我覺得，蒸的時間不能太長。蒸鍋上汽後，大火蒸半分鐘即可出鍋，這樣即可鎖住活性物質，又不會破壞其有效成分。出鍋的蒲公英馬上攤開，不能堆在一起，以免高溫捂着，同樣破壞其成色及有效成分。蒸後的蒲公英，也不需要再炒，直接攤涼在通風地方，直到幹透為止。
這樣做出的蒲公英，即使幹透了，依然是綠油油的，枝葉也有韌性，不會一碰即碎。聞上去有股清香味。剪成小段密封存放，需要時取适量食用即可。泡出來的水，也是清亮的淡綠色，喝上去還有一股清清甜甜的味道。
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