薄薄的裹滿湯汁的肥牛鋪在熱氣騰騰的米飯上,配上爽脆的西蘭花和剛剝好的鹌鹑蛋,一大口舀進嘴裡的香、嫩、鮮,沒有辜負這道料理給人的第一感覺:有食欲,好滿足!
By 本來廚娘 【豆果美食官方認證達人】
1、味淋的家常調制
2、準備一個小碗,放入3湯匙酒釀
3、1/2湯匙低度白酒
4、1/2湯匙紅糖
5、調料碗中接着放入3湯匙蒸魚豉油
6、洋蔥和姜切絲,西蘭花瓣小瓣切片、胡蘿蔔切絲并刻兩個心(擺盤裝飾)
7、燒開水後,将西蘭花和刻心胡蘿蔔焯水備用。鹌鹑蛋幾粒,煮熟剝殼備用
8、開火,倒入适量油燒至4成熱,放入姜絲
9、胡蘿蔔絲煸炒出香味
10、接着放入洋蔥絲炒出香味
11、取200g肥牛放入炒鍋,打散翻炒
12、待肥牛基本變色倒入調好的味淋
13、大火煮,直到湯汁基本收幹
14、盛一碗剛煮熟的熱氣騰騰的米飯,将炒好的肥牛鋪在米飯一側
15、配菜西蘭花、鹌鹑蛋也錯落有緻的“躺”在米飯另一邊
16、最後把鍋中剩餘的湯汁均勻澆在碗中(口味偏重的,吃的時候還可再倒入少許壽司醬油拌飯)
17、裝盤完畢,當當當
味淋又稱米霖,是由甜糯米加曲釀造而成,屬于料理酒的一種,味淋中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。是一種黃色透明的甜味酒,味道像加糖煮過的米酒,其用途與中國料酒相似,是烹調中不可缺少的調料。
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