西瓜冷藏後好口感之外的秘密-tft每日頭條

西瓜冷藏後好口感之外的秘密

健康更新时间:2025-02-23 07:32:17

　　夏季到了，能夠在一天的炎熱之後，回到家中吃個冰鎮西瓜，是再惬意不過的事情了。研究表示，保存在21℃——相當于室溫的西瓜有更多的營養物質。與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%，可轉化成維生素A的β-胡蘿蔔素更是多50%～139%。

　　科學研究表明，常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營養成分，尤其是番茄紅素會大幅增加。

　　番茄紅素是一種對身體健康非常有益的抗氧化劑，有助于預防心髒病和一些癌症。研究人員測試了幾種頗受大衆喜愛的西瓜，它們分别在21℃、13℃和5℃的條件下保存14天。

　　研究表示，保存在21℃——相當于室溫的西瓜有更多的營養物質。與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%，可轉化成維生素A的β-胡蘿蔔素更是多50%～139%。

　　而将西瓜冷藏在冰箱或冰櫃裡便減緩了繼續産生營養成分的過程。

　　冰鎮西瓜吃起來雖然爽口，但營養成分卻比在室溫下保存的西瓜少得多。

　　冷藏西瓜還容易變質，西瓜在13℃下的保存期是14～21天，而将它們保存在冰箱或冰櫃中，也就是5℃保存時，西瓜一周後就開始變質。

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