做餡餅能放蚝油嗎？調肉餡時，切記“放3樣，忌2樣”，吃着特解饞。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

立春過後，最受歡迎的主食就是餡餅了，餡餅要想做得好吃，關鍵步驟還在于調餡。一張簡單的薄餅，在上面裹滿餡料，然後用手指尖捏緊。放在電餅铛裡上下烙制五分鐘就可以出鍋啦。

那麼我們在做餡餅時，能放蚝油嗎？調肉餡餡餅時，應該注意哪些技巧呢？喜歡吃餡餅，但又不會做的朋友，不妨跟着我來學習一下哦。話不多說，接下來就和大家之間分享幹貨啦。

很多廣東人在做菜的時候，最喜歡放的一種調味料就是蚝油啦。我們都知道蚝油的主要作用是給菜品提鮮的，是從生蚝裡面提取出來的營養物質。蚝油生菜就是一道經典的美食。

做肉餡餡餅，到底該不該放蚝油呢？答案當然是能放啦！肉餡裡面放入一勺蚝油，能夠給肉餡提鮮增色。一斤肉餡放入一小勺蚝油，就能起到很好的作用。但是做素菜餡餅時，不要放蚝油啦。素菜餡餅本身吃的就是它的鮮味，如果放蚝油，就徹底掩蓋它本身的鮮味了。

由此可知，并不是所有的餡餅都适合放蚝油哦。素菜餡餅能不放蚝油，肉餡餡餅一定要放蚝油。

調肉餡除了要放蚝油之外，還有哪些烹饪技巧呢？今天我就教給大家調肉餡的正确做法。調肉餡時切記“放3樣、忌2樣”，肉餡餡餅好吃又解饞。話不多說，直接給大家分享幹貨啦。

1.放蔥姜花椒水

在家調肉餡時，一定要記得往裡面加入蔥姜水。一斤豬肉餡往裡面加入四兩的蔥姜水就可以啦。蔥姜花椒水既能給肉餡去腥，也可以是調出來的肉餡鮮嫩爽滑不腥還不柴。

蔥姜花椒水的制作方法比較簡單:大蔥一根切成蔥花、老姜一塊切成姜片。然後往裡面加入20粒花椒，倒入半碗溫水。直接給它浸泡五分鐘就可以啦。然後再把裡面的蔥姜花椒水擠出來，分三次倒入肉餡中順時針快速攪拌均勻上勁，就可以了。

接下來就給豬肉餡調味，除了精鹽、白糖、食用油之外，最後一定要放的調味品就是蚝油啦。蚝油可以給肉餡提鮮增色，還能使肉餡的口感更好吃。下次在家調肉餡的時候，可别忘了往裡面放入蚝油哦！

肉餡的所有調味料都做好之後，最後一步要記得往裡面打入一個母雞蛋清。母雞蛋清可以鎖住肉餡裡面的水分，這樣調出來的肉餡鮮嫩爽滑，口感不腥還不柴。喜歡吃肉餡餡餅的朋友可别忘了。

1.不能放料酒

我們在家調肉餡時，第一個不能放的調料就是料酒啦。料酒能夠使調出來的肉餡發酸，而且還起不到去腥的效果，很多朋友不知道，習慣往裡面放入料酒，難怪難吃不解饞。下次再調肉餡餡餅的時候，可别放料酒了。

調肉餡時，第二個不能放的調料就是13香啦。十三香裡面的大料比較多，能夠掩蓋豬肉的鮮味。所以我們在調肉餡時，别胡亂的，加入1十三香或者五香粉。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還知道調肉餡時哪些注意技巧嗎？歡迎在評論區分享給我們哦。喜歡本文章的記得收藏加轉發。咱們下期見。

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