1、選好肉放在大盤子裡腌,再就是要放老抽上色,再放少少鹽、生抽、少少花椒八角五香粉,用手攪拌均勻,再放它一兩天,不時又翻下,使之入味均勻;
2、腌夠時間後就用女紅用的縫被針或毛線針穿起棉線;
3、穿好針後插入肉肉的一端,使之能挂起來,太陽好時挂外面,四點前就要收回廚房,免得暮氣來侵;
4、在廚房最好挂在較吸濕的地方;
5、曬了十日左右,看見臘肉幹了,就一分為二,放進密實袋裡,放在冰箱保存即可。
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