導讀: 秉承着“吃家裡的省自己的”原則，小編一直是堅定的帶飯黨。最近卻發現了一個很要命的事情——原來，很多食物，二次加熱會防毒，并不适合帶飯黨。什麼，你問哪些食物不宜帶?别急，别急，接着往下看。讓我們看看哪些食物加熱會引起慢性中毒。

1綠葉蔬菜——微波爐加熱會釋放亞硝酸鹽

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有緻癌的作用。

2銀耳——放置、加熱過久會還原成亞硝酸鹽

不論是室内栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟後，放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

3涼拌菜——容易變質不能隔夜吃

有些人習慣，前一天的晚上就把第二天中午的便當準備好。如果你也是這樣的話，那就需要特别注意，千萬别将涼拌菜提前放進飯盒裡。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質!

2米飯

米飯的儲存比二次加熱更重要。如果隻是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導緻毒素産生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。

3土豆

土豆深受人們的喜歡，但是土豆儲存比較麻煩，如果将土豆放在室溫下， 尤其是用錫紙中組個氧氣時，是很容易滋生肉毒杆菌的，即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲存。

4蘑菇

蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不适。但如果儲存在冰箱裡小于24小時，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。

5菠菜和其他葉菜

由于生長環境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無害，但能轉變成緻癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。

微波爐加熱食物的須知

孕婦、嬰兒吃的東西盡量少用微波爐加熱。最好用水加熱，不要預先将肉類加熱至半熱，留待以後再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需烹調時間，半熟的食物中細菌沒被殺死，既使放入冰箱，細菌仍會生長。

用微波爐熱的飯時間最好不要超過8小時，第二次再用微波爐加溫時，因時間太短，可能不能将所有細菌殺死，而吃壞肚子。所以，忙碌的家庭廚師若要節省烹調時間，仍以将肉類烹熟，放在淺容器中。

加熱時候，為了防止水分流失，可以稍微蓋住蓋子，冷凍食品塑料袋包裝，将其冷凍，食用時先在冰箱中或微波爐中解凍，再加熱食用為佳。

使用微波爐熱飯的時間不要太長，兩分鐘左右就可以了，不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱，但熱的食物會使容器變得很燙。這些塑料容器在高溫下可能放出毒素，染污食物。

結語：以上就是小編為大家介紹的關于微波爐加熱食物的相關内容，很多人都有微波爐加熱食品有害嗎這樣的疑問，而今天文中向大家詳細的介紹了一些微波爐加熱食物的信息，我們知道了一些食物不能反複加熱，所以在日常生活中，大家也要注意一下，不要吃出疾病。

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