視覺中國供圖
劉曉蔓 程景民
香蕉想必大家都經常吃，香甜軟糯，十分可口。但是，關于香蕉還存在很多傳言，有些流傳甚廣，如香蕉可以治便秘，空腹吃香蕉會拉肚子；有些則匪夷所思，如香蕉有輻射、催熟的香蕉會導緻性早熟等等，這些傳言是真是假？
傳言一：香蕉能緩解便秘？
真相：從小到大，每當便秘，身邊所有人都會建議吃香蕉。但是，如果我們吃了沒有熟透的香蕉，便秘就會更加嚴重。這是因為沒有熟透的香蕉中含有鞣酸，這種鞣酸反而會加重便秘。而我們平常買到的香蕉基本都不算完全熟透，因此吃這種香蕉并不能緩解便秘。
傳言二：空腹吃香蕉會腹瀉？
真相：無論是空腹還是飽腹，吃香蕉都不會拉肚子。但腎功能受損的病人不宜多吃香蕉，因為香蕉含有大量的鉀，多吃可能會因為排鉀功能受損而發生高鉀血症。
傳言三：香蕉有輻射對身體有害？
真相：香蕉有輻射是真的。香蕉是鉀含量較多的水果之一，其中大部分鉀對人體都是有益的，但是極少量有放射性鉀-40。但其含量非常少，所以對人體無害。
日常生活中，天然輻射對成年人造成傷害的有效劑量平均是2.3 msv（微西弗）/年。舉個例子，拍攝一張胸片的輻射量大約是0.02msv。而隻有一口氣吃200根香蕉才能達到拍一張胸片的輻射量。所以，香蕉可以放心地吃，當然也不宜過多。
傳言四：催熟的香蕉會導緻性早熟？
真相：我國大部分地區是不種香蕉的，所以買到的基本都是經過冷鍊運輸再配合乙烯利催熟的香蕉，且香蕉這種水果本身就會自己生産乙烯激素。
乙烯利本身毒性很低，除非一口氣喝一瓶，僅僅憑靠香蕉上殘留的乙烯利，很難産生對人體的危害。換句話說，催熟的香蕉不會導緻性早熟。
傳言五：香蕉不能和牛奶一起吃？
真相：會出現這種說法的一種解釋是說牛奶不能和酸性的水果同食，容易引起蛋白質變性形成沉澱，使得人體無法吸收，甚至會腹瀉。
但其實兩者并不矛盾，隻是有些人本身身體中缺少一些酶，所以吃富含果糖的香蕉，或者富含乳糖的牛奶，就會出現腹瀉的情況，與兩者同食并無關聯。
（第一作者系山西醫科大學社會醫學與衛生事業管理專業碩士研究生，第二作者系中國食品科學技術學會理事、山西醫科大學教授）
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