近期，貴州都市報聯合口碑app、餓了麼app推出專屬于貴陽老百姓的本地美食榜單。

　　從活動啟動至今，以“傳統黔菜”、“火鍋”、”民族特色”、“燒烤”、“小吃”為5個類别，共曆時51天進行收集，從偏僻小巷到居民樓房、從傳統黔味到網紅美食，5位貴陽美食老饕，從數幾十家各類美食店鋪中，為大家甄選出50家候選店鋪，現在讓我們看一下“黔菜江湖”有哪些進入候選！

　　黔菜的自我介紹：黔菜的特點是辣醇、香濃、酸鮮、味厚。

　　狹義地講，是原材料皆産于貴州，在本地各民族中長期認同、流行的，具有本地調料特點，口味習慣的菜肴。由民族菜 、土司菜三個部份組成。

　　廣義地講，原材料不問出處，它的烹饪方式，口味習慣符合于貴州人，就是黔菜。正是一方水土、一種口味。黔菜與川菜最大的區别是原料更豐富多彩。

　　辣椒兩家都用，但黔菜就辣而不猛，香鮮味美。具體辣椒品種可就多了，從味型上來說，有油辣、糟辣、酸辣、糊辣、醬辣、腌辣、泡辣、糍粑辣、豆豉辣、鹽酸辣、燒辣、香辣等，都是省外所沒有的獨特的調料，基本上貴州菜 都不是單一味道，講究複合味型，使用多種調料入味、提味 ，一個菜就是一種味道，每個菜都不一樣，很有個性。

　　評委介紹：

　　王書發

　　中國烹饪大師，中國烹饪藝術家

　　中國烹饪協會名廚委委員，全面技術能手，國家級注冊裁判員。

　　貴陽市烹饪協會副會長。

　　亞東

　　貴州廣播電視台音樂廣播主持人，

　　《絕對玩家》《聽城市的歌》節目主持人，

　　多年主持電視，電台美食節目，“美食三鑒客”欄目主持，

　　2019獲得全國廣播電視美食聯盟頒發的“優秀美食主持人”稱号。

　　陳問菩

　　旅遊美食博主，資深旅遊媒體人，

　　馬蜂窩、zaker貴陽、《貴陽晚報》

　　等旅遊美食類專欄作者。

　　趙新韻

　　資深餐飲媒體人，貴陽美食探店等多個公衆号負責人。

　　王飚

　　貴州都市報資深記者，《貴州都市報》美食專欄主編，

　　貴州都市報新媒體美食視頻主持人及策劃，

　　專注貴州美食文化、民俗收集。

　　銀項圈

　　店鋪介紹：貴州銀項圈民族風情大酒樓于2016年開業，是觀山湖區第一家五鑽級特色民族風味酒樓。

　　總面積約6000平方米，該酒樓交通四通八達，擁有300個停車位，大、中、小包房40餘間和以及寬闊明亮的民族風情演出大廳，可同時容納1000人同時就餐。

　　是接待外來賓客、商務宴請、舉辦宴席的理想場所，更是無數外賓和貴州遊子們苦苦追尋回歸本味的美食聖地。 饕餮盛宴，民族風情，盡在銀項圈民族風情大酒樓

　　推薦人：趙新韻

　　推薦理由：貴州本土比較高檔的黔菜館子，裝修别緻服務精細，适合商務宴請和旅遊打卡，味道當然也是棒棒哒！涵蓋貴州各個地方風味特色，頗有大味貴州的氣勢。人均消費參考：98元營業時間：11:00-21：00

　　老屋老味

　　店鋪介紹：老屋老味是一家秉承弘揚貴州傳統菜的老店。雖然藏身在老街巷道之中，但卻采用當最新鮮的食材，用地道的黔菜傳統手藝，煎、炸、炒、煮間透露出黔菜的獨特魅力。不僅用時間，更是用心烹饪，用最巧妙的烹饪方法發揮出食材的原汁原味。通過最地道的黔菜味道，吸引街坊鄰居、彙集八方遊客。在這裡，你可以享受家的感覺，兒時的記憶，媽媽的味道。

　　推薦人：王書發

　　推薦理由：取店名很講究，四個字就把特色全部盡述清楚，深巷老屋裡的老貴陽黔菜味道，吃的不光是味道，更有舊時光的滋味。人均消費參考：50元營業時間：9:30-21:30

　　仟納貴州宴

　　店鋪介紹：“千禧年”（2000年）創立的“仟納”，不僅僅是因為與“黔辣”、“China”諧音而得名，更是因為它們家專注黔菜二十年，不負貴州黔菜六百年的沉澱。用真材實料的地道黔菜，讓漂泊異鄉的遊子一解鄉愁。“打造黔菜品牌，為促進黔菜出山作貢獻”，就是“仟納”餐廳專注家鄉菜的原因。

　　推薦人：王書發

　　推薦理由：聚餐、商務會談都比較适合的一家黔菜館子，價格适中菜品豐富。算是貴陽一家比較老的黔菜館子，滋味自然也很傳統。人均消費參考：80元營業時間：10:30-14:00，16:30-21:00

　　黔城故事

　　店鋪介紹：黔城故事是一家以地道黔菜為核心，用心至誠，用料至精的黔菜餐廳。每道菜品都經過近百次的試吃調整，最大程度還原傳統黔菜風味，給每一位食客最美味新鮮的味道！黔城故事的美食秘密在于精選用料，慢工細活，用一絲不苟的精神，造就一道道極緻美味的餐食！

　　推薦人：陳問菩

　　推薦理由：聚餐、商務會談都比較适合的一家黔菜館子，價格适中菜品豐富。算是貴陽一家比較老的黔菜館子，滋味自然也很傳統。

　　人均消費參考：80元 營業時間：10:00-22:00

　　“墅”

　　店鋪介紹：城市中一“靜土”。

　　遠離喧嚣，回歸恬靜，這裡有你熟悉的菜肴，伴随你成長的老街，充滿生氣的花草，打破傳統，用黔菜搭配精選的11款紅酒。

　　在鬧市中享受一份惬意，享受生活本該有的情調。

　　推薦人：亞東

　　推薦理由：帶着“媽媽味”的家常小炒，再配上精選的紅酒在咖啡館般的裝修下，難道還有不好吃的道理？黔菜配紅酒，咖啡館裝修的小菜館，隻能說老闆很會玩。人均消費參考：60元營業時間：17：00-23:00

　　潘潘小廚貴陽菜

　　店鋪介紹：潘潘小廚貴陽菜，貴陽人民都喜愛。潘潘小廚是一家貴陽老牌連鎖餐飲，目前有五家門店，有雅緻靜美的花渡店，有清新自然的鄰家店，有懷舊時光的懷舊店，有複古時尚的大營路店，有溫馨舒适的體育店，每個店都能給食客帶來不同的體驗。潘潘小廚炝鍋魚是潘潘家的鎮店之寶，單店累計暢銷10萬條，是一道進店必點，桌桌必點的一道菜，還有衆多貴陽老味道的招牌菜，如盜汗雞、回鍋肉等等。想要真宗貴陽老味道，那就去潘潘小廚。

　　推薦人：趙新韻

　　推薦理由：算是将老貴陽家常菜傳承的比較好的店家，特别是從裝修到器皿都符合“老貴陽”的味道，所以本地食客在此，更多的是享受那種舊時光的溫暖味道。

　　人均消費參考：55元

　　營業時間：11:30-21:00

　　黔廚

　　店鋪介紹：你知道黔菜的由來嗎？你吃過地道的黔菜嗎？你會做地道的黔菜嗎？讓“黔廚”來告訴你如何取天下食材，做地道貴州美食。由多名貴州烹饪大師聯合打造出品的“黔廚”，不僅為廣大食客提供和制作貴州最地道的本土菜肴，也讓更多人重新認識和了解貴州菜！專注貴州傳統味道，主打黔菜硬菜、大菜，用最傳統的味道打動食客。

　　推薦人：陳問菩

　　推薦理由：由貴陽老一輩廚師傳幫帶，帶出來的徒弟主持味道，自然就很有本地風味。如果你想吃真正地道的黔菜，這家可千萬不要錯過。人均消費參考：65元營業時間：11:00-21:00

　　老擂缽

　　店鋪介紹：老擂缽私房菜秉承了老貴陽傳統口味的匠心精神，以顧客的口味為重，以顧客的感受為先。精選各種新鮮綠色食材 ，絕不添加任何添加劑，保證讓食客能夠更好地享受精心準備的美味佳肴 ，給您帶來不一樣的慰藉體驗。也是專注黔菜的網紅店鋪之一。

　　推薦人：王飚

　　推薦理由：老貴陽私房菜，極富匠心和巧思，每一道菜你能都感受到複雜的烹饪過程和廚師的用心。因為都是熟客生意，所以更加注重食材的新鮮與味道的調配。人均消費參考：70元營業時間：10:00-20:00

　　大中小尋味生活餐廳

　　店鋪介紹：由貴州知名演員鐘璐、大方、小夕所開，所以取名大中小，一直緻力尋找貴州人最喜愛的味道，精緻的包房裝修、唯美的擺盤、純正的食材、創新和經典的融合口味，可以說每一道都是必點的招牌菜。

　　推薦人：王飚

　　推薦理由：地道好吃的貴州味道，即便不是知名演員所開，相信流量一樣爆棚。特别适合朋友聚會、商務宴請，菜價實惠，包房裝修用心。人均消費參考：55元 營業時間：11:00-21:00

　　花楸樹下

　　店鋪介紹：很有特色的餐館，文藝的裝修十分符合年輕人的口味。 店裡特色的辣子雞、盜汗雞，還有創新的各式小炒，都很有小資文藝範，很吸引年輕人來此聚會吃飯，雖然店在小巷子裡，幾乎天天爆滿。招牌菜盜汗雞是店裡的明星菜品，幾乎是每桌必點。

　　推薦人：亞東

　　推薦理由：巷子裡的小清新菜館，黔菜味道地道，裝修比較清新，很适合朋友聚會談天喝酒。招牌的盜汗雞可是要提前預定，絕對的必嘗菜品。人均消費參考：68元 營業時間：11:00-22:00

　　都市新聞記者 王飚 蘭雲

　　編輯 黃盈瑩

　　校對 羅鎮武

　　編審 廖波 周密

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