#頭條創作挑戰賽#
“小雪封地,大雪封河”,不知不覺已進入深冬,今天迎來冬天的第三個節氣——大雪,至此氣溫驟降、北方開始飄雪、南方冷風造訪,在風和雪的雙重夾擊之下,想要順利守住“健康”,光靠添衣保暖遠遠不夠,飲食也要根據時令變化及時做出調整。
老話說“大雪吃4酸,一年病不沾”,進入大雪,一日三餐要适當吃多點“酸味”食物和“酸性”食物。大雪雖然是進補的好時節,但一不小心就容易吃得過多、過油膩,加重腸胃負擔,而“酸”可以解膩、助消化,提升肝髒功能,令人精神飽滿,“精神足則百病除”!今天大雪,建議大家多吃“大雪4寶”,增強體質,安穩過冬。
一、醋酸菜——酸辣土豆絲 大雪時節,多吃醋做一些酸味菜品,既能緩解吃肉帶來的油膩感,還能夠提升食欲、幫助消化,同時促進人體對鈣、鐵等營養的吸收,讓身體更強壯,像酸辣土豆絲、醋溜白醋、醋溜綠豆芽都不錯。
具體做法:
1.把土豆削去外皮,切成均勻細絲,用清水浸泡、洗去澱粉;青椒切成細絲、用來配色;大蔥切成蔥花,生姜切成片放在一起,再抓幾個幹辣椒備用。
2.鍋内燒水,大火燒開以後放入土豆絲汆水20秒鐘撈出,用清水沖洗,保持脆嫩的口感。
3.鍋内燒油,油溫五成熱時放入蔥姜和幹辣椒爆香,放入土豆絲,加入食鹽2克、雞精2克調味,大火快速颠鍋翻炒均勻。
4.再淋入一點明油提亮色澤,放入青椒絲,大火翻炒至青椒絲斷生,美味即成。
二、果酸菜——茄汁冬瓜丸 于秋冬季紛紛上市的臍橙、柚子、柑橘、檸檬、番茄等蔬果,富含大量的維生素C和果酸,每天吃一點能有效緩解冬季幹燥,補充維生素、增強抵抗力。
具體做法:
1.冬瓜一塊,把外皮削幹淨、擦成細絲放入盆中,加鹽拌勻腌制10分鐘殺出水分;番茄去皮、切成番茄丁;老豆腐用刀背壓成豆腐渣。
2.冬瓜腌好以後擠幹水分和豆腐放在一起,加入一小把蝦皮,胡椒粉2克,打入一個雞蛋抓拌均勻,再放入半勺面粉、半勺澱粉攪成團,然後搓成一個個冬瓜丸子,開水上鍋蒸10分鐘。
3.另起鍋燒油,倒入番茄丁炒出紅汁,倒入腌冬瓜的汁水,加入蚝油5克增鮮,大火熬2分鐘把汁熬香,然後淋入一點水澱粉收濃湯汁後起鍋。冬瓜丸子蒸熟以後取出來,均勻澆上番茄汁、撒上蔥花,美味即成。
三、發酵酸——酒糟荷包蛋 經過發酵的酒糟,搭配雞蛋煮制而成的酒糟荷包蛋,在坊間被稱為“還魂湯”,能很好的益氣活血、散寒消積,老年人經常喝新陳代謝快,腿腳有勁、精神頭足兒。
具體做法:
1.食材非常簡單,準備幾個雞蛋、一碗鮮釀的酒糟。
2.鍋内燒水,水溫升高至大約90度、開始起魚眼泡的時候,把雞蛋一個個沿鍋邊磕進去,打荷包蛋千萬不要沸水下鍋,一下就沖散了、不成型。雞蛋打完以後小火慢慢地煮定型,輕輕晃晃鍋、省得糊底。
3.想吃溏心的就少煮一會,然後把酒糟倒進去,放入幾塊冰糖,把冰糖煮化、煮出酒糟的香氣,再勾點薄芡把汁收濃,即可享用。
四、酸性肉——手把羊肉 雖然大多數肉都是酸性的,但羊肉卻是最适合冬天吃的“禦寒聖品”,溫潤滋補的羊肉能很好的驅寒暖身、益氣補血、促進血液循環,從而增強人體的禦寒能力。
具體做法:
1.準備拌扇羊排,一根一根的劈開,放清水中浸泡1個小時去除血水;碗中加入白胡椒、沙姜、白芷等香料,用溫水浸泡一下去除藥性和苦澀味,然後控幹水分;大蔥切段,生姜切片放在一起備用。
2.鍋内燒水,加入料酒去腥,把羊排涼水下鍋,慢慢煮出裡面的血沫,大約煮2分鐘撈出羊排,用熱水沖洗幹淨、控水備用。
3.砂鍋中加入半鍋清水,放入蔥姜和香料,大火燒開以後倒入羊排,蓋上鍋蓋小火炖煮40分鐘,把羊排炖至軟爛脫骨。
4.大蒜切末,小米辣切圈,生姜切末,香菜切末放在一起,加入食鹽、雞粉、生抽、香油、紅油,再舀入一勺羊湯攪拌均勻,蘸着羊排吃,爽口又過瘾。
老人常說“大雪不吃酸,走路打竄竄”,今天大雪,别忘了吃4樣酸性錢千金菜,助力安穩過冬天。
第一美食編輯:小雅
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