酸奶有很高的營養價值,比鮮奶更易與消化吸收。因為發酵中有活力超強的乳酸菌,能增強消化,促進食欲。加強腸的蠕動和機體的代謝。經常飲用,大大有利于增強人體的健康。我喜歡自己做酸奶,更健康!給腸胃來個小清新吧!
難度:切墩(初級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
牛奶900ml | 菌粉一包1g |
淡奶油100ml | 白糖30-60克 |
1. 準備好材料工具:酸奶瓶高溫消毒滅菌、呈牛奶的容器無油無水、幹淨的筷子一支、溫度計一支、炖煲預熱
2. 牛奶、淡奶油、糖去奶鍋加熱至微微沸騰,90度的樣子,加熱過程中需攪拌
3. 連鍋入冷水中冷卻,摸着不燙手取出
4. 奶液中加入菌粉,攪拌均勻
5. 奶液倒入酸奶瓶中,像圖中放一支筷子,奶液順着筷子入瓶中,這樣不會有很多泡泡
6. 發酵酸奶的适宜溫度在37-45度間,不能超過45度,菌粉會失效!
7. 酸奶瓶放入炖煲中發酵8小時至酸奶凝固,發酵過程中盡力不要去移動酸奶瓶
8. 發酵好的酸奶入冰箱冷藏過夜即可盡情享用啦!自制酸奶一般在3-5天喝完
9. 早餐來瓶酸奶配戚風蛋糕吧
10. 早餐還可以這樣滴
11. 酸奶加自制的樹莓果醬,美味
12. 用酸奶做的戚風蛋糕
13. 組織超細膩,酸奶的吃法多種多樣,等你來發掘
鼹鼠的小唠叨:
1、裝奶的容器一定要消毒幹淨;
2、加熱和涼涼的過程要記得輕柔攪拌,可有效防止起奶皮;
3、這個方子加了淡奶油,個人覺得比純牛奶的好喝,不喜歡的可以不加,就用1升的全脂牛奶加1包菌粉;
4、糖的比例可以随自己喜好增減(糖可以增加酸奶的風味和酸度)
5、我用的是炖煲,提前啟動酸奶功能,因為前半小時的溫度會比較高,所以大家用炖煲做酸奶時一定要測溫
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