都說東北人實在，我也是這麼認為的。若是去到東北人開的餐廳，那份量驚人不說，價格也很實惠。什麼酸菜炖肉，醬骨頭還有三絲爆豆都是我逢去必點的菜。兩個字：好吃！即使驅車幾十裡路，也要去過過嘴瘾。

　　再說說西北，似乎天下所有好吃的面食都彙聚于此。什麼涼皮呀，肉夾馍，洋芋叉叉，油潑面，褲帶面等等，說着說着口水直咽。曾經去過一次西安的回民街，真的是走了一路吃了一路。回到自己所在的城市，偶爾也會跑到西北人開的面館去過下嘴瘾。

　　今日難得的心血來潮，就家裡現有食材，做了一個東北三絲爆豆和西北洋芋叉叉。畢竟不是專業的，難度太高的不行，那就先從簡單的入手試試。

　　東北三絲爆豆

　　東北三絲爆豆組成原料是洋蔥絲、炸土豆絲、香菜絲和油炸花生米。因為家裡沒有花生和洋蔥，做了個簡化版的，香菜絲我用黃瓜絲給替代了。雖說有改動做出的成品也讓我很滿意，香脆适宜，就是黃瓜絲水分太多，時間長了它就變得不那麼脆了。具體做法如下。

　　原料：2個土豆、1個黃瓜、小半個洋蔥、小米椒（可選）

　　作料：油、鹽

　　做法：

　　1.将土豆洗淨，去皮切成絲，最好越細越好，容易熟。

　　2.将切好的土豆絲用水浸泡一下，多沖洗幾遍去除澱粉。

　　3.在瀝幹水分的土豆絲上撒上少許鹽，其目的是去除多餘的水分。等待一會，将滲出的水倒掉并擠幹水分。

　　4.鍋中放油，油熱7成熱轉小火，将土豆絲全部倒入油鍋中，炸至金黃酥脆。油炸過程中用筷子不斷翻動。

　　5.将炸好的土豆絲起鍋裝盤備用。剛出鍋的土豆絲又脆又香，我感覺蝦條一樣。

　　6.将黃瓜去皮，洋蔥小半個洗淨，小米椒洗淨備用。

　　7.将黃瓜切絲、洋蔥切絲。

　　8.小米椒切切段放入大盆中，将土豆絲也倒入進去翻拌均勻即可。洋蔥增加此菜的香味，黃瓜中和土豆絲的油膩感，整個口感香脆适宜還有點辣，若是搭配點花生那就更完美了。不過這菜要現做現吃，時間一長，土豆絲就不脆了，可能是加了黃瓜絲的緣故。所以如果要嘗試的朋友，建議還是以正宗的做法為主。

　　洋芋叉叉

　　初次接觸這個特色小吃，還是通過一對夫妻朋友。早幾年在西安上學，似乎對西安的美食情有獨鐘。便邀請我一起去西北餐館吃過。還别說味道真心不錯，吃過還想吃的味道。

　　原料：3個土豆、蒜幾瓣、小米椒、面粉

　　作料：油、鹽、胡椒粉、生抽、熟油

　　1将土豆洗淨去皮，叉成絲。

　　2.将土豆絲用水浸泡，去除澱粉。

　　3.将洗淨的土豆絲用手擠去多餘的水分，并裹上面粉，面粉可以多一些，讓彼此都不粘粘

　　4.将電飯鍋塞子中鋪上布，将裹上面粉的土豆絲放入放入蒸熟。整個過程我用了30分鐘左右。切記電飯鍋中放底水。

　　5.蹭蒸土豆的時間，準備調料。将蒜瓣去皮切碎，小米椒切成小段備用。

　　6.将蒸熟的土豆倒入大碗中，倒入蒜瓣小米椒、胡椒粉、生抽和适量的鹽，切記先不要急着拌。建議蒜瓣可以多放一點，油澆過後特别香。

　　7.鍋中倒入油，燒開，然後淋在蒜瓣上。頓時香氣四溢，然後用筷子拌勻即可。

　　做洋芋叉叉有人拌着吃，有人炒着吃，看個人喜好。我今天做有點失誤，自己也總結了一下，主要是叉絲工具不太好，叉出的絲又薄又寬又短，再者就是面粉裹少了點，有點黏一起了，不夠散。導緻最後的成品像米飯似的，再接再厲，期待下次做的更好。

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