減肥群裡的小夥伴感慨，減肥生活太單調，天天吃水煮菜，生活都變得暗淡無光了。非也非也，減肥餐完全可以吃的豐富多彩，蒸、煮、炒、烤等烹調方式都可以，重要的是控制好攝入的總能量，和保證各種營養素的充足攝入。今天就教大家做一道炒面，看清楚了，是炒面！既有顔值又有飽腹感，還營養豐富的時蔬炒意大利面。
正宗的意大利面是用硬質小麥粉（粗粒小麥粉）和水加工而成的。這種硬質小麥粉營養價值比較高，蛋白質含量接近14%，使得做出來的面有很好的韌性，而且礦物質鐵、鋅、鎂和維生素B1、B2等的含量都比普通的小麥粉高，還有重要的一點是，這種面不需要額外加鹽 ，大大減少了鈉的攝入，這一點比挂面好太多。而且意大利面的消化速度慢，有很強的飽腹感。意面搭配新鮮的蔬菜加适量肉類和海鮮營養更棒哦！這道時蔬意面顔色豐富，看上去就很增加食欲。
原料：螺絲面50g、西蘭花60g、彩椒30g、聖女果20g、油5g、蒜2瓣、鹽0.5g、黑胡椒粉少許
制作方法:
1.水中加入少許油，将50克意大利面放入沸水裡煮9分熟，煮大約12分鐘。
2.将彩椒和西蘭花清洗幹淨，彩椒切段，西蘭花掰成小朵，聖女果一切兩半，大蒜拍碎，備用。
3.将西蘭花、彩椒分别用水炒燙1分鐘後，用涼水過涼備用。
4.不粘鍋内倒入剩餘油，先放入蒜末爆香，再将煮好的意大利面炒熱後，加入焯好水的彩椒段、西蘭花、聖女果翻炒均勻，最後加入鹽、胡椒粉調味。
5.把炒好的意面盛入盤中即可。
注意事項：
1、 以上是一人份的量，可根據家裡實際人口增添。
2、煮面時要加入充足的水，讓幹幹的意面吸收充分的水分、體積膨脹後避免粘連；
3、水沸騰後，加适量鹽（3升水加1茶匙鹽）調味，加橄榄油防止面粘在一起，同時不讓水過分沸騰；
4、西餐中意面的口感要求柔軟中間又帶一點點硬芯，當然你也可以根據自己的喜好煮全熟。
作者：史曉毅，國家二級公共營養師，注冊營養技師，國家營養配餐員，國家中式烹調技師，國家高級面點師，遼甯省營養學會營養與烹饪專業委員會委員
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