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雞蛋生吃有什麼好處壞處

生活更新时间:2024-07-05 01:34:08

今天，#實習生因拒吃生雞蛋被辭退#的話題上了熱榜，且不說這個做法是對員工尊嚴的踐踏，隻說生雞蛋，那是真的不能随便吃。

雞蛋生吃有什麼好處壞處（雞蛋有營養千萬别生吃）1

雞蛋的營養價值确實高

蛋類作為生命的原始狀态，要為一個卵生動物的誕生提供生長所有的營養物質。可想而知，它的營養價值非常高。而在我們日常生活中，最常吃到的蛋應該就是雞蛋了。

雞蛋富含優質蛋白質的來源，且氨基酸模式是最接近人體的，因而營養好吸收。

另外，雞蛋中脂肪含量約在10%-15%，但和一般的動物性食物不同，它的脂肪組成主要是以單不飽和脂肪酸（油酸）為主，磷脂的含量也比較高。

雞蛋生吃有什麼好處壞處（雞蛋有營養千萬别生吃）2

同時，雞蛋中含有B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，鈣、磷、鐵、鋅等多種營養素，算得上是性價比很高的食物。

盡管雞蛋營養豐富，但吃法不對，不僅會浪費了雞蛋的營養，還可能給自己帶來危險。

比如，吃生雞蛋。

生雞蛋真的别吃，可能要命

雞蛋生吃有什麼好處壞處（雞蛋有營養千萬别生吃）3

市面上的普通雞蛋千萬别生吃，有的雞蛋表面甚至還帶着雞的排洩物，這些雞蛋是很有可能被沙門氏菌等緻病菌污染的，如果我們直接生食就可能會引起食物中毒。

沙門氏菌容易導緻嘔吐、腹瀉、腹痛，還可能導緻發燒、痙攣、脫水，甚至休克、死亡。

不過，沙門氏菌的特點就是耐冷怕熱，美國農業部建議将蛋類加熱到160°F（相當于71℃）以上，才可以充分殺滅緻病菌。

雞蛋生吃有什麼好處壞處（雞蛋有營養千萬别生吃）4

除了緻病菌的問題之外，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶等物質，會影響我們體内生物素的吸收，抑制蛋白酶的活性，導緻蛋白質的消化率不到50%，而熟雞蛋的消化吸收率則高于97%。

所以，市面上購買的普通雞蛋，咱們最好讓其熟透之後再吃。

實在想吃生雞蛋，選擇這種的

雞蛋生吃有什麼好處壞處（雞蛋有營養千萬别生吃）5

提到吃生雞蛋，就不得不說說韓國和日本了。這兩個國家的人，除了直接把生雞蛋磕進米飯裡拌着吃，還把雞蛋當蘸料來配火鍋吃。

他們之所以敢如此“肆無忌憚”，是因為他們吃的雞蛋，是要經過非常嚴格的消毒和檢驗之後才能上市的，而且在雞蛋表面或包裝上還标注了能生吃的期限。

雞蛋生吃有什麼好處壞處（雞蛋有營養千萬别生吃）6

而過了這個“賞味期限”，這些雞蛋也必須要加熱食用。

目前，我們國内也有這種經過嚴格殺菌的可生食雞蛋，上面會标注“生食蛋”等字眼，實在想吃生雞蛋的朋友，可以選擇這種雞蛋。

不過要注意的是，生食蛋一定要在冰箱冷藏，并和普通的雞蛋分開存放。

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