在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些。肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落” 如何在生産過程中，确認黴菌呢？包括肉眼觀察和微生物檢測兩種途徑，如果産品中出現黴斑，白色絮狀物，褐色，黑色斑點等，都說明有黴菌滋生的可能。

　　黴菌孢子的産生

　　在食品加工過程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要課題。

　　黴菌作為微污染源中的一種，如果不加以控制勢必會影響到食品質保期的長短，那又如何防止産品發黴，車間是不可忽視的管理部分。

　　黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發黴的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣産生大型的子實體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些。

　　生産車間的黴菌多為青黴、米根黴、黃綠青黴、橘青黴、圓弧青黴、島青黴、鐮刀黴、雜色曲黴、寄生曲黴釀。

　　生産車間微生物來源

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　　産生黴菌的原因：

　　1．生産車間牆壁潮濕，在潮濕部位容易生長黴菌。

　　2．車間存在冷凝水的管路、牆壁等容易生長黴菌，水管的破裂，也會導緻黴菌的産生。

　　3．熱空氣中包含很多的水分，當熱空氣冷卻時，水分就會冷凝、液化。冷凝、液化通常是發生在房屋中溫度最低的部位，比如牆壁上溫度低的部位，正是在這些溫度低的部位，最容易産生黴菌。

　　4．車間裡無法保證正常的換氣，無法讓車間保證在規定濕度情況下，容易生長黴菌。

　　5．溫度相對較低的車間的門，請一直保持關閉狀态。如果這些溫度較低車間的門沒有關閉的話，那麼旁邊車間傳過來的熱空氣湧進來，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時候形成液化，容易生長黴菌。

　　6．保證空調的正常運轉，保證車間内部空氣能夠達到要求指标，空調的換氣程度好壞直接影響到黴菌的産生。如果車間能保證及時将含有大量水份的空氣排出車間，則極大程度縮小了可能存在黴菌的可能性。

　　7．清除車間灰塵，粉塵，消除孢子載體。空氣中浮遊黴菌孢子會與灰塵粒子一起在車間内外落下，在室内會因為人員行走、操作和氣流變化等而再度在空氣中浮遊，這些浮遊的黴菌落在管道、食品表面、包材等表面，在适合于其生長的環境下孢子萌發，從而造成食品腐敗變質。

　　食品車間産生黴菌原因

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　　潔淨車間空氣中浮遊的黴菌及細菌的原因：

　　原料飛散； 工廠内黴菌生長繁殖； 未經處理的外氣流流入； 空氣濾網未适當維護清理； 輔料進入車間時不經過清潔和殺菌處理； 灌裝設備内清潔不徹底，生産過程中的防護不當造成設備洩漏，潔淨間正壓不符合或者呈現負壓，潔淨工衣污染人員帶入黴菌等。

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　　奧克泰士—食品級消毒劑

　　奧克泰士德國原裝進口，食品級過氧化氫 銀離子複合型殺菌消毒劑，無色無味無毒無殘留無腐蝕性，産品經過ISO9001/ISO14001管理體系認證，歐盟EMAS檢測認證、IFS國際食品标準認證、德國萊茵TUV認證等。所采用的氧化劑為過氧化氫，它與穩定劑結合形成複合溶液。作為催化劑添加的痕量銀離子可以保持長久的效用。銀離子的殺菌作用是基于單價銀離子通過共價鍵和配位鍵來與細菌蛋白質牢固結合，從而使細菌鈍化或沉澱。由于其獨特的作用原理，能夠快速殺滅包括芽孢、細菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、黴菌及黴菌毒素、病毒在内的所有類型的微生物。奧克泰士殺菌劑獨特殺菌機理領先全球，能夠徹底分解黴菌，破壞黴菌DNA功能物質，對其造成無可逆轉的殺滅，并且奧克泰士更高在于通過HACCP系統控制原理為食品生産企業提供全方位的微生物控制方案，徹底解決黴菌及微生物問題。

　　奧克泰士殺菌消毒劑

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　　奧克泰士消毒劑的特點：

　　1）讓車間黴菌無處遁形，高效殺滅黴菌及黴菌孢子，所到之處隻能讓黴菌無法喘息的死亡，包括殺滅黴菌孢子，後代也不放過，導彈般轟炸式殺滅；

　　2）産品使用時無色無氣味，完全可以代替二氧化氯消毒劑，而且對人員無傷害、無刺激，手部消毒時還可以保護皮膚，不幹燥；

　　3）完全自身分解，分解後為水和氧氣，沒有任何殘留物，符合FDA推薦意見的消毒劑産品；

　　4）具備廣譜的殺菌效應，能殺滅已知200多種微生物，大腸杆菌、食品緻病菌、葡萄球菌、黴菌、酵母菌、銅綠假單胞菌、莢膜杆菌、念珠菌，病毒等等；

　　5）産品擁有國家級别的衛生安全評價報告，歐盟食品安全認證文件，國内最全的資質消毒産品。

　　車間黴菌不可怕，可怕的是還沒找到合适有效的控制方案。奧克泰士高效食品級的殺菌消毒産品起到關鍵性的作用，徹底解決黴菌，全面精準的黴菌控制方案

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