寶寶味覺期該吃些什麼輔食？ 寶寶從出生到一歲左右，這段時間主要是以媽媽奶水為主要食物和營養來源，對奶水逐漸形成了适應性，這段時間被稱為味覺期，時間越長，寶寶對奶水的依賴性越強。當長到一歲左右，寶媽就要逐漸給寶寶斷奶。每當寶寶需要吃奶水的時候，嘴巴總是吧唧吧唧個不停，這是寶寶對食物産生的适應性。這個時候就需要給寶寶慢慢添加一些輔食來替代奶水，像稀粥、面條、奶粉、松軟食材等，這些都是容易消化和吸收的食物。随着時間的延長，這些食物就需要完全替代奶水。

　　一歲後，寶寶不愛吃米飯怎麼辦？ 一歲以後，寶寶的牙齒就長得很多了，這個時候就可以吃點蒸的米飯。有些寶媽寶爸看到寶寶不愛吃米飯，以為寶寶挑食，其實這是一個誤區。因為寶寶的消化系統還處在發育期，腸道功能還比較弱。一歲以後的寶寶有時候對米飯不太敏感，有些挑剔，其實這些都是正常的。

　　米飯吃多了會造成消化不良，寶寶鬧情緒這些看似不正常的舉動其實都是很正常的，因此不建議給寶寶多吃米飯。寶爸寶媽就要改變策略，在飲食上以米飯為輔，多吃一些容易消化和營養的食物，像蔬菜湯、肉糜湯、米粥，松軟面包、發糕等，一種或多種搭配，吃出健康營養，并不比米飯的營養差。

　　我家寶寶現在一歲多，生活中并沒有要求寶寶多吃米飯，而是多種輔食搭配。剛斷奶的時候吃的稀飯和面條，還有米糊，後來就慢慢搭配一些湯食和面包糕點之類。對于喜歡下廚的我來說，喜歡做面食，特别是一些面包糕點。這其中有一道糕點是我非常拿手的，它就是【發糕】。這種質地松軟香甜的食物，營養高好消化，适合做寶寶輔食。發糕中添加一些蔬菜、肉類、幹果等，一種或多種搭配，給成長期的寶寶多一份營養和健康。比如今天要給大家分享的這道【南瓜發糕】，裡面有葡萄幹和雞蛋，營養豐富好消化，基本一周都能做上一次，我家寶寶也非常喜歡吃，現在把它分享給大家。

　　---【美食食譜-南瓜發糕】--- 食材清單-老南瓜200克，中筋面粉200克，酵母粉2克，白糖10克，雞蛋2顆。

　　---【開始制作】---

　　①南瓜是自家種的，成熟的老南瓜粉糯香甜，特别适合做發糕。取200克左右南瓜，去籽削皮，用清水洗幹淨，切成薄片。上鍋蒸熟，大概30分鐘左右就能完全熟透，用勺子碾壓成南瓜泥。

　　②将南瓜泥晾涼至不燙嘴為宜，打入2個雞蛋，10克白糖，繼續用勺子沿着一個方向攪拌至雞蛋液完全與南瓜泥融合。如果覺得有點幹，可以加少量溫水。再加入酵母粉繼續攪拌均勻。

　　③将面粉用細眼網篩過篩一遍，濾掉大顆粒。倒入南瓜泥中，攪拌均勻，至沒有顆粒狀粉團。因為南瓜泥水分有限，攪拌的時候可以适當加點溫水或面粉，防止太幹或太稀。

　　④和成如圖片的狀态，用保鮮膜或濕面巾蓋好，放在較溫暖的地方自然發酵1小時左右。現在這個天氣溫度不是很高，我一般都是放在事先溫熱的蒸鍋裡面發酵，溫度有40度左右，非常适合酵母發酵的環境，發酵又快又好。

　　⑤時間到，南瓜面團發酵後是原來的兩倍大，用筷子扒開，有很多蜂窩狀小孔，說明已經發酵完全。攪動多次，排出面團裡面的氣體，攪拌至面團比較細膩，光滑。

　　⑥準備一個大一點的碗，碗壁抹一層油，将面團倒入，抹平，上面點綴一層葡萄幹，蜜棗或其他幹果也可以。上鍋冷水蒸，開大火蒸上30分鐘左右。關火再焖上幾分鐘，發糕蓬松酥軟，又香又甜。

　　---【制作小貼士】--- ①做發糕一般選用低筋面粉或中筋面粉，這樣蒸出來的發糕暄軟、蓬松、細膩、香甜，口感更好，容易消化吸收，适合一歲以上寶寶吃。不适宜用高筋面粉，不夠松軟，口感偏硬。

　　②南瓜泥中加酵母粉，一定要先将南瓜泥降溫，達到适合酵母菌的溫度（30度左右，比較溫和），這樣面團發酵才比較快又好。溫度太高會将酵母燙死，面團就發酵不起來。面粉和酵母的比例要控制好，一般按面粉:酵母粉=100:1的比例配置，發酵比較完全。

　　③面團發酵後要排氣，使得面團内部更為均勻，促進二次發酵。還能加強面筋的擴展能力，在二次發酵的時候使得面團更為柔軟，發酵也更為充分。其實我用冷水上鍋蒸就是為面團二次發酵做好鋪墊，水溫慢慢升高，更利于再次發酵。

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