懷化新聞網訊（記者 李青青）今天說的鴨腳闆，可不是鹵鴨掌，而是一道特别的野菜。
記得第一次吃鴨腳闆是在懷化一餐館，是一個好朋友推薦的，她說懷化人都愛吃啊。隻見老闆娘端來一碟青翠，菜還沒上桌，就聞到了一股怪怪的味道。細看，綠色的菜葉伴着幾顆幹紅辣椒和蒜粒，的确是懷化人喜愛的夜宵式炒法。用筷子試探着夾了一小片，入口，腥香，有芹菜的滋味，但又不全像芹菜，芹菜水氣太重。細品帶點韌性和粗糙，滿嘴濃郁的野氣味道。原來這就是鴨腳闆，味道配得上這奇怪的名字！其實，應該是因為它的葉子長得與鴨子的腳蹼相似，才得了這個有趣的名字。
此後，這道獨特的野菜給我留下了深刻的印象，和朋友聚餐也總忘不了推薦。采訪走到鄉間，也會留心下路邊有沒有鴨腳闆的蹤影。春天的田野裡，當然不乏大自然的饋贈。“快看，這一片都是你心心念念的鴨腳闆，要不要扯點回去吃啊。”采訪同行的友人從荒地裡随手掐了一株說：“嫩着呢。”定睛一瞧，葉柄細長，每一柄有三片葉子，再向地一望，成片生長着很是茂盛，不注意，還以為就是一片雜草呢！初看聞不到那妖豔的野香，也看不出水靈靈的柔嫩。想來它是那種藏得極深的内秀的植物吧。
回來查閱資料，增加了鴨腳闆的相關知識，原來它是傘形科鴨兒芹屬多年生草本植物，别名三葉芹、野蜀葵等等。因為它營養價值特别高，具有清涼敗火，消炎降血壓的療效，所以除了可以當成菜肴炒吃，還可以入藥。
友人說，鴨腳闆喜陰，采摘地宜選擇陰濕的林地溝渠。隻要你不怕累，随時到山野走走，慢悠悠地，與大自然親近，都有機會和它不期而遇。
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