煮小河蝦的做法步驟:
1、河蝦洗淨;
2、鍋中放熱水,待燒開後,放入花椒、姜片、蔥段各少許,倒入色拉油3到4滴,繼續燒2分鐘;
3、待水燒開,放入河蝦,用筷子稍在鍋内攪拌一下,讓每隻蝦充分接觸水,用中火煮45秒後,蝦變紅,關火,裝盤;
4、取小碟做調料,小碟中放如蔥花、蒜泥、白糖、味精、醋、生抽,在另一幹淨鍋中倒入色拉油少許,在火上加熱約1分鐘,手懸放鍋上方,感到熱氣即可,将熱油倒入調料碟,用筷子在小碟中繞2小圈,使調料充分融合即可。
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