1、準備食材:鯉魚、豆腐、香菜、豆瓣醬、雞蛋、生粉、五香粉、枸杞、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、香油、紅油;
2、先将鯉魚洗淨,去頭去尾,把鯉魚肉剁成瓦塊狀,再将豆腐一半切成丁,一半切成片待用;
3、将炖鍋的水燒開,放入蔥姜蒜等調料,再将魚頭魚尾放入鍋内,用中火炖20分鐘;
4、将鍋内放入油燒熱,将瓦塊魚調味上醬,待油溫成七成熱時将上好醬的瓦塊魚放入油鍋内炸成金黃色取出;
5、将炸好的瓦塊魚擺入碗中,再切好的豆腐片擺入碗中;
6、取鍋放入少許油
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