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濃白色的骨頭湯裡白色的是什麼

知識 更新时间:2025-08-25 22:52:26

  濃白色的骨頭湯裡白色的是脂肪。加熱過程中,脂肪被乳化,形成穩定的脂肪小液滴懸在水中,湯就呈現出乳白色了,通常脂肪越多湯越白。

  骨頭湯的制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。做法就是将骨頭放在鍋中用小火慢慢地炖制,然後加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯炖制的時間比較長,通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在炖骨頭湯的時候,最好就是用冷水開始慢慢地炖制,這樣才可以确保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裡面,除此之外,還可以在湯滾燙的時候加入适量的醋,這樣會讓骨頭湯的口感更佳。

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