1、天然黑米的黑色集中在其皮層,内部仍是白色,對比很鮮明,黑米表面有光澤,米粒大小均勻,碎米少,天然黑米表層的黑色是水溶性色素,水溫越高越不穩定,在煮黑米的過程中,溫度越高黑米掉色就越快。
2、對于染色黑米,由于染色過程中染料會滲透到内部,将米粒外皮層全部刮掉,若米粒的白色不純、不自然,極有可能是人為染色黑米。
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