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新鮮羊肚菌怎麼吃

知識更新时间:2025-11-16 18:44:16

　　紅燒羊肚菌。

　　材料：羊肚菌200克、火腿肉50克、青椒1個。

　　調味料：豆瓣醬10克、醬油10克、味精3克、高湯适量、粉、麻油5克、花生油25克。

　　做法：

　　1、将羊肚菌泡洗幹淨。

　　2、火腿、青椒切成菱形片備用。

　　3、淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

　　羊肚菌燒肉。

　　原料：羊肚菌幹品、帶皮五花肉、豌豆苗、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

　　做法：

　　1、羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。

　　2、帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻。

　　3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸。

　　4、投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。

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