是的,因為土豆不容易熟,地三鮮可以說是東北家常菜的代表,其原材料普通得不能再普通,新鮮的土豆茄子和青椒,成品鮮香軟嫩,适于下飯。
1、土豆切厚片,茄子,青椒切塊。
2、鍋内放色拉油750-1000克燒熱下土豆炸至金黃撈出;下青椒略炸撈出。
3、旺火燒至油高熱,分批下入茄子炸至肉面金黃。
4、炒鍋放底油少許,油熱,下蔥花姜絲爆鍋,加紹酒,醬油,醋(少許),水适量,加精鹽,花椒粉,雞精,白糖适量,旺火燒開後水澱粉勾芡,淋明油(熟油或麻油)下入炸好的土豆茄子青椒撒蒜末颠翻均勻出鍋。
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