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肚肉焖海參

知識 更新时间:2024-07-19 20:10:34

肚肉焖海參?主料:泡發海參750克,肚肉500克,帶骨老雞肉500克,濕香菇50克,肉丸仔10粒,生蒜1條,蝦米25克,豬油150克,輔料:精鹽,味精,紹酒,醬油,紅豉油,芫荽,姜,蔥,芝麻油,甘草,濕澱粉少許,我來為大家科普一下關于肚肉焖海參?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

肚肉焖海參(肚肉焖海參怎麼做)1

肚肉焖海參

主料:泡發海參750克,肚肉500克,帶骨老雞肉500克,濕香菇50克,肉丸仔10粒,生蒜1條,蝦米25克,豬油150克。,輔料:精鹽,味精,紹酒,醬油,紅豉油,芫荽,姜,蔥,芝麻油,甘草,濕澱粉少許。

将海參切成長約五、六厘米,寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸,投入紹酒,泡去海參腥味後撈起,去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。

将豬油下鼎燒熱,放入海參略炒,然後倒入鍋内(鍋用竹蔑墊底),順鼎把肚肉、老雞肉炒香,濺紹酒,加入芫荽頭(紮成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海參鍋内,先用旺火燒沸,後用文火焖約1小時,再加入香菇、肉丸仔、蝦米,海參軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起,盛入湯碗,将原汁下鼎,加入精鹽、味精,燒至微沸,用濕澱粉調稀勾芡,加入芝麻油、豬油拌勻,淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。

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