主料:鴨子半隻。輔料:酸檸檬2個,酸荞頭8個,酸姜4片,酸辣椒4個,鮮姜1塊,蒜頭6瓣,鹽1小匙,白糖2匙,生抽2匙,料酒2匙,黃皮醬2匙。
檸檬鴨的做法步驟:
鴨子斬成小塊,用水沖洗至沒有血水,撈起瀝幹水。酸檸檬去核切碎;酸荞頭、酸姜、酸辣椒、鮮姜切絲;蒜頭去衣。鍋中放1匙油加熱,放入鴨塊爆炒,轉成中小火,加鮮姜絲及蒜頭一起煸炒至大量鴨油析出。加入調料及酸檸檬、酸荞頭、酸姜、酸辣椒炒均勻,加入1杯熱水煮開後加蓋焖至汁濃,盛出即可食用。
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