骨湯粉口感上可以代替高湯,但是營養上無法代替高湯。
高湯是烹饪中常用的一種輔助原料,以往通常是指雞湯,經過長時間熬煮,其湯水留下,用于烹制其他菜肴時,在烹調過程中代替水,加入到菜肴或湯羹中。目的是為了提鮮,使味道更濃郁。
高湯是烹饪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多,有葷有素,主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯。
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