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面圓子的做法

知識 更新时间:2025-01-21 10:07:39

  主料:五花肉200克,挂面80克,饅頭150克。

  輔料:綠豆澱粉15克。

  調料:食鹽5克,蔥1段,姜1塊,生抽1小勺,雞湯半碗,水适量。

  挂面圓子的做法:

  1、将挂面以沸水煮七成熟撈出,過冷水,剁碎。

  2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水,再煮熟豬肉切丁。

  3、冷饅頭用濾網搓出饅頭渣備用。

  4、饅頭渣、挂面碎、熟肉粒混合。

  5、加适量老雞湯,放鹽、少許生抽、蔥姜末攪拌均勻。

  6、搓圓子,然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層澱粉。

  7、滾好粉的圓子先過一遍冷水,再滾一遍粉,随後入熱水汆一下。

  8、冷水上鍋,水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠,蓋上鍋蓋,旺火二十分鐘左右,中間潑灑一點冷水,即可。

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