鲫魚又稱喜頭魚,它肉味鮮美,肉質細嫩,極為可口。
鲫魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。 鲫魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,經常食用,可補充營養,增強抗病能力。。鲫魚子能補肝養目,鲫魚腦有健腦益智作用。所有人都很适合食用。醫典有雲:“與病無礙,諸魚中惟此可常食。”清蒸或煮湯營養效果最佳,冬令時節食之最佳,平素用鲫魚與豆腐搭配炖湯營養最佳。
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