1.梭子蟹清洗幹淨,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷幹淨,由蟹肚中間剖開,再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲,蔥切段,蒜切片
2.取适量生粉放入盤中,将切塊的蟹兩面均勻沾上生粉,鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱後,先放入姜絲蒜片略煸香,再将所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顔色變紅,調入多一些的黃酒,适量白糖,美極鮮醬油翻炒,可添加少許水使食材濕潤,出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可
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