做餐飲生意的銷售技巧-tft每日頭條

做餐飲生意的銷售技巧

知識更新时间:2024-09-16 04:17:09

　　1、價格不要降低，要提升品質。很多餐飲店老闆，生意不好就總覺得是自己價格太貴，顧客接受不了，于是便不斷降低價格，最終陷入到低價競争的漩渦之中。而價格降低會讓顧客自動給産品打上低廉的标簽，對産品的品質肯定會有所影響。

　　2、消除“生意不好”的磁場。一旦生意不好，老闆的心理高台就開始一步步瓦解直到支離破碎，經營過程中也力不從心了。慢慢地，餐廳就開始籠罩上低氣壓的氣場，自然吸引不來顧客。比如夏天一進門很熱，燈光暗淡，餐椅不整齊，桌面不幹淨，廚房髒亂差，服務員無精打采、态度冰冷。生意慘淡的時候，千萬别灰心，勿敷衍。不争饅頭争口氣，餐廳一定要保住那股想賺錢的勁兒，比如多次督促團隊全員打起十二分精神，和餐廳一起共渡難關，要知道服務上細微的一點點用心，都可以讓人感動。其次，老闆應該帶領高管一起探究生意不好的原因，是選址不當、菜單不合理、還是定位不明确……從自己的強項上尋找突破點，并且明确自己應對的方法和計劃，而不是盲目跟随潮流踏入自己不擅長的領域。

　　3、定期研發新品從消費心理可以知道，一款産品客人連續吃5-7次，基本就會膩了，所以在這個頻率上我們要設計好研發新品的周期。研發是核心的競争力，如果每個月能有兩三道自創新菜式，那對于當下餐飲業來講就非常有竟争力了。一個菜式可以變化出各種不同味道和不同吃法，但一定得要适合當地口味，不斷嘗試，留下精品。

　　4、嚴控原料成本背在餐飲老闆身上成本主要是：房租、工資、原料、企業成本。而其中原料成本控制得好，能直接省下來20%以上的淨利潤。

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