地三鮮是一道東北傳統名菜,制作材料是三種地裡時令新鮮的食材。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝于它涵蓋多種食材的營養,讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。
我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說。此習俗流衍至民間,便有立夏嘗新之舉,後來慢慢發展成立夏嘗三鮮的習俗。地三鮮在每個地方的都不太一樣,中原地區,三鮮是蠶豆,苋菜,蒜苗。到了東北,地三鮮是茄子、土豆和青椒。
鮮濃的味道、天然綠色的食材,涵蓋多種食材的營養,東北地三鮮使用的主要食材都是一年四季的常見蔬菜,茄子、土豆和青椒,把它們搭配在一起制成的地三鮮,色澤鮮豔口感誘人,營養也很豐富。因此,這道菜越來越被更多家庭喜愛。
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