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白水羊頭肉做法

知識 更新时间:2025-02-12 11:56:04

  1、淨山羊頭約5000克,粗鹽75克,蔥100克,姜50克,花椒2克,丁香、砂仁各1克;

  2、将山羊頭用清水泡透,用闆刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等處刷洗幹淨;從前腭用刀順劃一刀至上唇,以便煮透入味;鍋内加清水燒沸,放入羊頭;

  3、同時放入蔥段、拍碎的姜塊,煮至八成熟時取出;分别拆下羊耳、羊臉肉、羊舌、羊眼等,晾涼入冰箱;

  4、丁香、砂仁磨成粉;花椒上火炒焦香,取出碾成花椒粉,加粗鹽、丁香粉、砂仁粉調成椒鹽;

  5、時将羊頭肉從冰箱内取出,用快刀片成大薄片,越薄越好,撒上花椒鹽拌勻即可。

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