魚頭血管豐富,是殘留農藥和其它有毒化學物的密集區。我國的農業進入化學時代,為了提高産量,農民采用更大量的化肥和農藥,這些殘留藥物随着雨水、地下水等進入河流之中。水中的浮遊生物食用後,通過食物鍊進入魚體内逐漸積累,其毒性也在慢慢增加。據有關研究資料表明,魚頭中的農藥殘留量高于魚肉5至10倍。
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