一、柳州螺蛳粉:
聞名遐迩,中國獨一無二。螺蛳粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料,以及濃郁适度的酸辣味和煮爛螺蛳的湯水調合而成,螺蛳湯奇特鮮美,吃後常使人欲罷不能。
二、芙蓉酥:
這道菜肴以精肉、香菇等10多種葷素蔬菜為原料,加以面粉、蛋清等佐料攪拌均勻後放入油鍋烹炸而成。制作成品後的芙蓉酥色澤金黃,外酥内軟,入口後唇齒留香,酥脆可口,200多年來一直備受人們喜愛而雄踞各類宴席首位。
三、柳州酸菜:
其制作是采用當地物産木瓜、蘿蔔、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津開胃。是天然植物性纖維素以及維生素的重要補充方式,具有地域特色。
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