高鈣羊肉,專業名稱叫“高鈣肉磚”,就是用兩塊完整的後腿肉,去骨後,在兩塊後腿肉中間放入一層或者兩層“肉月牙”(即前腿前方的月牙闆脆骨),然後打成肉磚。切出來的片就是中間有明顯的脆骨花紋,口感香脆。吃羊肉既能禦風寒,又可補身體,最适宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
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