台灣地區槟榔的吃法,和東南亞一帶将槟榔曬幹當成蜜餞吃不一樣,台灣人喜歡以新鮮果實,配上紅灰、白灰、荖葉、荖藤為主。随着各地區民衆喜愛不同,有紅灰槟榔、白灰槟榔、包葉槟榔、剖邊槟榔和雙子星槟榔這5種。
白灰買回來後都要靜置一段時間,讓石灰堿氧化,他們稱之為“發白毛”,做法是将石灰堿放入大缸以高粱酒浸泡,兩三天後缸内會浮上一層像玻璃一樣的碎片,此時要将碎片撈起,這樣的動作重複幾次後,白灰吃起來才不會“割嘴”!
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