木耳不泡直接煮有兩個缺點:一個是不容易消化吸收,二是口感不好。
1、木耳可以直接食用,用燒開的水裡焯的過程,實際上也是殺菌消毒的過程,也可以用淘米水泡發木耳。
2、木耳浸泡要用冷水,這樣才能充分泡開。浸泡透了的木耳吃法很多,做涼拌菜時,要在燒開的水裡焯一下,撈起後用冷水沖洗、瀝幹再涼拌。
3、黑木耳質嫩味美,一般以幹品泡發後,炒食,做湯或涼拌,也可泡發後直接食用。幹品以幹燥、朵大、肉厚、黑亮者為佳。幹品因失水而收縮成脆硬的革結構,浸泡後又恢複原狀。黑木耳可制作多種
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