植物液泡中含有有機酸、生物堿、糖類、蛋白質、鹽類和花青素等。植物的花、葉、果實的顔色,除綠色之外,大多由此産生。由于細胞液中含有很多溶解物質,因而具有較高的滲透壓,可以維持一定膨壓。細胞液中常含有特殊氣味的物質,起到殺菌和防腐作用。
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