主料:豬排骨300g。
輔料:油适量,鹽适量,蚝油2勺,番茄醬1勺,熟白芝麻适量 。
步驟:
1、排骨洗淨,涼水入鍋,焯水後用清水洗淨瀝幹。
2、加适量的鹽腌制5分鐘左右,也可以加料酒,醬油,蔥姜絲等。
3、鍋内倒入大量植物油,油燒熱,中火。
4、放入排骨煎炸,注意翻面。
5、炸排骨的過程中,準備醬料,兩勺蚝油,一勺番茄醬,少量白糖和玉米澱粉,加入清水,攪拌均勻。
6、将炸好的排骨撈出瀝幹油。
7、鍋内留少量底油,倒入碗内的調料,燒成醬狀。
9、倒入炸好的排骨翻炒,目的是讓排骨裹上酸甜漿,不要在鍋内停留太久,裹好湯漿後馬上盛盤。
10、裝盤後撒上白芝麻,冷熱均可享用。
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