炒茄子萊的做法:
1、碗裡放入一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,适量鹽調成醬汁備用。
2、切一些蔥姜蒜末備用。
3、茄子切成塊,加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
4、鍋中油燒熱,加入茄子炸,炸至茄子略軟撈出。
5、将鍋中的油再次燒熱後,将茄子入油鍋複炸一次。将炸茄子的油全部倒出,隻留一點點油,放蔥姜蒜炒香。
6、加入調好的醬汁大火燒開,将炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒,炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水澱粉收汁關火即可。
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