1、所需材料:主料:雞爪(500g);輔料:花椒适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、老抽适量、白糖适量、姜适量、料酒适量、白酒适量、十三香适量、香葉适量、生抽适量;
2、首先去除雞爪的指甲、姜切成片;
3、鍋中倒入适量清水,将雞爪下鍋,加入幾滴白酒,蓋上鍋蓋,焯水5分鐘左右,撈出;
4、鍋中倒入油,下入姜片煸炒數秒後,加入花椒、桂皮、倒入适量清水,水開後下入小茴香、香葉、半勺十三香,煮開,随後加一勺鹽、半勺白糖、适量生抽、适量老抽,淋入料酒;
5、将雞爪倒入鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒開後,改小火焖10分鐘,焖好後,關火浸泡一個小時,即可。
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