中國有句俗話：“冬吃蘿蔔，夏吃姜”。如今已經進入初夏，超市各種各樣的姜類也相繼上市，這不張大爺就買了一大堆的生姜回來，準備讓妻子張大媽給自己每天做姜吃。

張大爺本以為張大媽會滿口答應，但沒想到卻遭到了拒絕。張大媽表示：“姜裡面含有黃樟素，吃多了會緻癌，隻能少吃，不能多吃。”

但是張大爺卻表示，現在家家都吃姜，也沒見誰因為吃了姜就緻癌了。而且老話都說了，夏天吃姜對身體好，張大爺認為張大媽不想做姜吃并不是因為姜能緻癌，就是懶，不想做。

兩人為此争執不休，冷戰了好些天，但是關于夏天吃姜好不好，以及生姜會不會緻癌的問題依舊沒有一個答案。

俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方“，那麼為何入夏之後要多吃姜，或者夏天吃姜有什麼好處呢？

在《本草綱目》以及《千金方》中有這樣對生姜進行記載，姜味辛，無毒、氣微溫。生姜有溫肺止咳、解藥毒、溫中止咳、發汗解表等功效，适用于痰飲、嘔吐、外感風寒、胃寒、咳嗽等症狀。

而到了夏天，天氣炎熱，人身體内的陽氣會順其自然，散發于體表，導緻陽氣虛弱，正如古人所言：“五月之時，陽氣在表，胃中虛冷。”為緩解陽氣虛弱，夏天的飲食應當适當選擇如生姜、茴香、蔥白等辛辣的食物平衡身體内髒腑的陰陽。

其次夏天氣溫高，人體毛孔張開，如果突然進入空調房或者是洗冷水澡，外邪趁虛而入。有的會當時生病，有的可能潛伏到冬天在發作。這時吃姜，不但預防感冒，還能避免給秋冬留下病根。

此外夏天天氣熱，大家都喜歡吃冷食，導緻胃中積寒。生姜屬于熱性食物，食用之後可以祛除身體寒氣，也可以減少因為胃脹腹瀉疾病的發病幾率。

關于生姜緻癌的話題，主要來源于美國FDA的一項研究，研究表明，生姜中存在一種不健康的成分：黃樟素。通過在小鼠飼料中添加0.04%-1%的黃樟素150天到2年，可以誘導小鼠發生肝癌。因此生姜緻癌的傳言便由此而來。

那麼，根據這個研究生姜是不是真的會緻癌呢？

首先，我們要清楚生姜緻癌的源頭是黃樟素，但吃了黃樟素不一定會緻癌。黃樟素其實是一種天然香料，除了生姜，肉桂、肉豆蔻等香料都存在，國際食品添加劑法典《食用香料使用準則》中規定，黃樟素在食品和飲料中最大的限量為1毫克/千克。中國肝炎防治基金會副理事長兼秘書長楊希忠表示，适量吃姜并不會導緻癌症發生。

其次，世界衛生組織國際癌症研究機構在2017年把黃樟素歸類于2類緻癌物，所以黃樟素可能緻癌，并沒有證據表明黃樟素的緻癌性。

最後，美國FDA所進行的研究是在動物實驗，黃樟素緻癌是針對小鼠所得出來的結論，并沒有文獻證據證明黃樟素會導緻人類患上肝癌，所以，動物實驗和人類實驗還是存在差異性的。

有人認為生姜皮有毒，吃了會對身體造成傷害，但其實生姜皮并沒有毒素，不會對身體造成傷害。

其次中醫認為，生姜性溫、味辛，有發汗解表和止嘔解毒的功效，生姜皮則味辛、性涼，有利水消腫的效果。因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”。一般正常的情況下，生姜不用去皮，因為在保持生姜藥性的同時還可以預防上火。如果出現水腫，吃生姜不用去皮，因為生姜皮可以起到利尿的效果。

但是，對于脾虛胃寒者而言，吃生姜建議是把皮去掉。還有如果在吃寒性食物，比如螃蟹、芹菜等食物時，生姜最好去皮，這樣就可以平衡食物的寒性。另外，患上風寒感冒，熬生姜紅糖水的時候，生姜最好是去皮，以及用生姜防治脾胃虛寒導緻的嘔吐、胃痛的時候，應該把姜皮去掉。

生姜不緻癌，皮也不傷身，但是這3種生姜能不吃就不吃。

1、腐爛變質的生姜

生姜作為調料，有藥用效果，但是食用腐爛變質的生姜有害。腐爛的生姜黃樟素會大幅度增加，因此這類生姜要少吃。

2、發黴生姜

生姜表面一斤長出來類似白面的東西，那就是長黴了，長黴了的生姜建議不要吃，因為也會産生黃樟素，影響肝髒健康。在極少數的情況下，生姜會長出紅色或者是粉色以及黑色的黴菌，黑色黴菌有很強的毒性和緻癌性，所以看到這樣的生姜請扔掉。

3、硫磺姜

所謂的硫磺姜，就是硫磺熏制的生姜，可以起到增白防腐的效果，但是硫磺對人體危害很大，食用硫磺熏制食品，輕則全身無力，重則影響肝髒功能。

吃生姜的好處多，也是生活中必不可少的調料品，但是我們在吃生姜的時候一定要注意 ，文章中所介紹的三種生姜吃了對身體有害，所以一定要避免食用。生活中還有很多人不适合吃生姜的，也一定要少吃，隻有這樣，才能讓我們的身體一直健康下去。

參考資料：

[1]《夏天為什麼要吃姜？原來它有這麼多好處》.人民網健康.2020-08-11

[2]無.食用生姜會緻癌嗎？[J].祝你幸福：午後，2016：63.

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