1、購買适量的鹵料,将鹵料放在紗布上,将花椒和老姜切好後放入即可;
2、将鹵料封起來,做成鹵料包,防止原料漏出;
3、将鍋中放滿水,把鹵料包放入鍋中。待鍋中的水煮沸,煮一小時,将糖色倒進鍋裡。糖色需事先熬好,用冰糖和豬油制作;
4、待水沸騰時,将鴨子放入鍋中,小火慢熬,越熬越香;
5、在鍋中放入适量的鹽,具體以鹵水鹽的味道合适為主。待鴨子煮熟,顔色好看時即可起鍋。
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