年糕裂縫是由于缺少水份造成,先用水煮一會,把年糕煮軟或燙軟再串就不會裂縫。
烤年糕串做法:
1、小碗裡倒入番茄醬,甜面醬攪拌均勻制成燒烤刷的醬料;
2、年糕表面側着切幾刀以便入味,一頭用竹簽串入;
3、鍋裡燒熱水,放入年糕串煮2分鐘,使年糕變軟撈出;
4、鍋裡倒油開小火,放入年糕串;
5、小火慢煎,翻動年糕兩面,表面煎制金黃起小泡泡,年糕之間不沾連即可;
6、年糕涼面均勻的撒入辣椒粉、孜然粉、鹽;
7、年糕兩面均勻的刷上提前調好的醬料,再刷次油不停翻動年糕,小火煎一分鐘;
8、最後在表面撒上白芝麻即可。
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