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如何自己在家釀造醬油

知識 更新时间:2024-09-27 18:14:22

  1、将黃豆浸泡,看起來膨脹無皺紋,再用清水洗上幾遍,晾幹後,放在蒸籠裡蒸上1~2小時,注意,别把它蒸爛了;

  2、蒸好後先讓其降溫,再将醬油曲靖和面粉混合均勻,然後再倒進黃豆裡攪均勻,再捏成小塊,曬幹;

  3、把攪好的黃豆放在幹淨的盒子裡,用布包好,再把它放起來,讓它發酵成曲,溫度30~35度最好;

  4、釀10小時左右将曲翻一次,28小時左右曲便已成,再拿去曬三天;

  5、曬好後,再放到缸裡,将準備好的鹽水倒入攪均勻,密封後拿去曬,每天攪拌一次7天後再加點鹽水,加入花椒;

  6、晾曬4個月後,将醬油濾出即可,顔色越深越好越香。

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