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家常紅燒排骨的做法

生活 更新时间:2024-10-21 06:51:34

第一、 新鮮豬肋排适量,我買的時候就讓賣家給剁好了塊,回家直接取出肋排放入盆中,用水沖洗幹淨肋排待用。

第二、 下面把洗好的肋排先焯水煮一下去血水。把洗好的肋排放入煮鍋,加入清水末過肋排,點火開煮,開鍋大火煮3-5分鐘,撈出焯水的肋排待用。

第三、 在肋排焯水的過程中,我們可以準備一會要用的辣椒、蔥段、八角、姜都洗淨,蔥切段、姜切片、辣椒洗淨切好。

第四、 這時炒鍋放适量油,倒入備好的蔥、姜、辣椒、八角炝鍋,然後倒入焯水的豬肋排,大火快速翻炒片刻。

第五、 翻炒片刻的豬肋排這時可以加一鏟子食醋,加食醋的目的是既去腥味,也會起到嫩肉的作用,加醋後快速翻炒3分鐘左右。

第六、 加醋翻炒後,就該加夠足量的熱水悶炖,加水燒開後大火炖兩三分鐘,改中小火慢炖,整個炖的過程中最好不要再加水。

第七、 一鍋的水炖到水量明顯少了一半多的話,這時就可以加入适量鹽和少量老抽醬油。也就是大約炖了有40來分鐘了加的鹽和醬油。

第八、 加過醬油的排骨顔色會比一開始炖時要好看些,繼續小火慢炖,整個過程中時不時的翻炒一下,以免少量水炖糊鍋。

第九、 先是炖40分鐘左右加的鹽和醬油,加了鹽和醬油之後繼續小火炖20分鐘左右,這時湯汁也收的差不多了,大火快速翻炒,喜歡甜的可以加糖,翻炒片刻出鍋,盛盤上桌好吃的紅燒排骨已完成。

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