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恩陽區美食

知識 更新时间:2024-11-10 19:03:24

  恩陽區美食有觀音井闆鴨、提糖麻餅、青峪紅燒肉、巴山土豬辣鹵拼、南江黃羊湯、諾水艄公魚、唐氏鹵鴨等。

  1、觀音井闆鴨:曆經百年錘煉,工藝卓越、品質優良,以色、香、味、形俱佳聞名于世。

  2、提糖麻餅:中間隆起類飛碟,香脆微甜,也可從側面咬開,夾涼菜、涼面同食。

  3、青峪紅燒肉:洗淨毛污切四方,熬糖和水拌成漿,味精鹽蒜加黃酒,八角姜蔥并辣王,肉塊精烹十足味,火候恰當久飄香,一道青峪紅燒肉出鍋。

  4、巴山土豬辣鹵拼:精選本地豬尾、豬腳、豬嘴、豬耳朵洗淨飛水,以白芸豆、藕為輔料,鹵熟切好擺盤即可,豬肉香濃,辣味适中。

  5、南江黃羊湯:采用本地黃羊烹制而成,湯呈乳白色,湯鮮而不膻、肉嫩而不綿,風味獨特,是南江人引以為傲的拿手菜品。

  6、諾水艄公魚:将魚用花椒、幹辣椒、鹽菜、鹽巴、臘肉和魚一起炖煮,招待往來商隊。

  7、唐氏鹵鴨:選用本地散養鴨,老鹵水精心鹵制,秘制香料流傳近一百年,皮嫩而不膩、肉瘦而不柴所,老少皆宜。

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